Gastronomie II.

> From: Jaroslava Krejcova 
> Subject:      Re: Cimrman a gastronomie?
>
>     Zajiste, mila kolegyne, ze neopomnel. Jiste Vas potesi, ze
> soucasti pohadky Snehulak a sedm obryn, jejiz strucny dej nase sekce
> jiz drive popsala, byla kucharka jidel, ktera obryne Snehulakovi
> varili po vzoru rceni :"Laska prochazi zaludkem". 

Nekdy varili a jindy zase varily - to podle toho, zda se jednalo o vajicka namekko a nebo natvrdo. U plotny se ovsem obryne dlouho nezdrzovaly a jen co Snehulak nacerpal dostatek kalorii, uz ho tlacily do loznice, kde s nim pak celou noc dovadeli, ba nekdy i dovadely.

Nebyl by to ovsem humanista Cimrman aby se nezajimal take o sociologicky aspekt gastronomie, jak o tom svedci jeho puvabna psychologicka studie "Kam dojde laska, kdyz prochazi zaludkem?", kterou publikoval po neuspesnem pokusu navazat citovy vztah se svou kucharkou. Bohuzel nasi sekci se zatim nepodarilo zjistit, zda se jednalo o Jarovu dlouholetou kucharku Anicku, ci o jeho uspesnou "Jihoamerickou kucharku", vydanou nakladatelstvim Vilimek a syn v roce 1902.

>      Z toho mala, co zbylo jmenujme jen kokteil, kterym obryne
> kloktaly proti angine a Snehulak jej neopatrne pozil, cimz
> padem mu po nem vyrostly vsechny udy, jak jsme jiz drive uvedli,
> takze doporucuji experimentovat radeji jen kolegum muzskeho pohlavi.
> 
>     SNEHULAK-KOKTEIL
>     koren mandragory
>     tri kocici fousy
>     sedmileta slivovice
>     Vse nechat ulezet sedm let, sedm mesicu a sedm dni, umixovat a pit.

  1. Neotesankuv malinovy desert

     (pro 1 osobu)

pripravime si: 70 vagonu polohrube mouky
               18000 pstrosich vajec
               3 metraky kvasnic
               4 stredne velke pozarni strikacky s vodou
               30 malin

postup: do nejblizsiho obriho radioteleskopu (napr. Arecibo, Puerto Rico)
        nasypeme, ci jinak umistime, vsechny vyse zminene suroviny a dva dny
        dobre promichavame, nejlepe za pomoci buldozeru. Kdyz je testo
        dostatecne vlacne, rozestreme je rovnomerne po radioteleskopu a 
        osazime malinami. Pri tom dbame, aby maliny pokryvaly cely desert, 
        takze je usazujeme zhruba ve vzdalenosti 50 m od sebe. Pri usazovani
        pouzivame sneznice, jinak se propadneme do testa a muzeme se udusit.
        Mame-li k disposici praskovaci letadlo, desert po upeceni na slunci
        jeste posypeme cukrem mouckou.

*************************************************************************

  2. Kremilkuv sleh

     (pro 2 osoby a nebo 1 Vochomurku)

pripravime si: 1 jemne naporcovanou zizalu
               1/2 lzicky horcice
               1/2 hrnicku husiho sadla
               1 bic
               2 male, ale kysele okurky
               1/4 litru mysiho mleka
               2 kosticky starsiho tvarohu
               140-150 zrnicek ryze
               1 pevne nervy
               
postup: vezmeme predem naporcovanou zizalu a s horcici, kyselymi okurkami,
        mysim mlekem, tvarohem a ryzi ji nasypeme do mixeru. Kdyz jsou 
        vsechny ingredience bezpecne uvnitr, pristroj spustime. Zatimco
        mixer mixuje, privazeme hosty k lavici a nekolikrat je slehneme
        pripravenym bicem. Pote mixer vypneme, vzniklou kasicku opatrne 
        shromazdime v misce a nechame 10-15 minut ulezet. Mezitim hostum  
        potirame rany husim sadlem. Kdyz je kasicka dobre ulezela, prilijeme
        do ni jeste trochu mysiho mleka a vylijeme ji do kanalu.

Vzhledem k tomu, ze o Cimrmanovi je znamo, ze byl vasnivy gastronom samocook, zajimalo nas, zda vyse uvedene speciality take sam zkusil. A skutecne jsme v liptakovske kronice nalezli zaznam tohoto zneni: "Cimrman jiz druhy tyden lovi mysi, taha ze zeme zizaly, a po vecerech ho vidame jak neco naleva do kanalu. Co to presne je nevime, ale krysy se po tom mohou utlouct." Tento zapis je navic podporen svedectvim severoceskeho veterinare Dr. Jakuba Mlejnka, ktery nam potvrdil, ze v roce 1905 vykazala krysi populace okresu Tanvald jednorazovy a zhruba sedesatiprocentni narust pohmozdenin.

Mistruv prinos na poli kulinarskem nemuzeme ovsem merit pouze poctem nove objevenych jidel, ale musime prihlednout i k jeho inovaci technologii na vyrobu jidel jiz znamych nebo alespon tusenych. Uvazime-li, ze Mistr byl vyhlaseny svarec, neprekvapi nas, ze nejvetsi uspech zaznamenala jeho metoda vyroby spaget svarovanim nudli. To byl skutecny pokrok ve srovnani s drivejsi metodou "natahovani nudli na skripec", kterou Cimrman popisuje ve sve syrove kucharce "Muceni testovin a jine kratochvile".

Dale si musime uvedomit, ze mnoha dnes velmi oblibena jidla, vznikla jakozto vedlejsi produkt Mistrovy ucitelske cinnosti. Napriklad tlacenku Jara nevedomky popularizoval v obcanske vychove pri probirani neetickych metod k ziskavani osobnich vyhod. Cimrman obvykle vybidl dva zaky, aby predstoupili k tabuli a jednomu z nich dal do ruky pul kila tlacenky. Pote nechal zaka s uzeninou v ruce vylezt na ucitelsky stolek, zatimco druhy zak setrvaval poslusne pred tabuli. Cimrman se pak obratil ke tride a uzasle zaky poucil slovy: "Vidite deti, kdo ma tlacenku, ten to dotahne daleko vys nez ten, kdo ji nema". V Prachaticich jsme zase zjistili, ze parek v rohliku sehral dulezitou roli pri vyuce gynekologie pro 4. rocnik obecnich skol. Bohuzel v ucebnich osnovach jsme tentokrat zadne naznaky Cimrmanovy metodiky nenalezli, protoze jeho pedagogicke pusobeni v obecni skole v Prachaticich trvalo pouze jednu vyucovaci hodinu a jedinou stopou po parku v rohliku je vybledla mastna skvrna v tridni knize 4.B rocniku 1907.

Pri demonstraci Archimedova zakona v hodinach fyziky zase Cimrman pro ceskou gastronomii objevil "utopence", dnes tolik oblibene ve stravovacich zarizenich 4. cenove skupiny. Cimrmanuv recept na vyrobu "utopencu" byl veskrze originalni a spocival v hazeni pa'rku' zatizenych kameny z mostu do Jizery. Pochopitelne ne vsechny utopene parky se podarilo vylovit. Nektere byly obtezkany prilis a klesly ke dnu, k jinym byl zase kamen privazan tak ledabyle, ze se parky ze smycky vyvlekly a odplavaly po proudu. Nektere byly pozdeji vyloveny prekvapenymi rybari az v Decine a to samozrejme napomohlo vseobecnemu rozsireni "utopencu" po vlastech ceskych.

Zaverem jen poznamenejme, ze ponekud prehlizenou kapitolou jsou Mistrovy objevy na poli gastronomie veterinarni, coz je skoda, protoze napriklad jeho "pomyje a la Chateau Rossignol" patrily ve sve dobe (mezi prasaty) k nejvyhledavanejsim.

za hradeckou sekci

Honza Rehacek

[ Absurdistan| Cimrman's County| Dalsi prispevek]